Käsintehtyä vuohenjuustoa, friteerattua rakkolevää, ilmakuivattua lihaa, raakamakkaraa, mustikkaolutta, viinirypälehyytelöä. Ahvenanmaan padoissa poreilee uusia ideoita ja gastronomian pienyrittäjät suuntaavat tulevaisuuteen yhdistäen rohkeasti perinteistä käsityöläisyyttä ja kulinaarisia taitoja.

 

smakbyn_michael_bjorklund_2013Smakbyn

Ahvenanmaalla gastronomiasta puhuttaessa on vaikea olla mainitsematta grand old man Michael ”Micke” Björklundia, maakunnan ruokakulttuurin vahvaa nimeä. Hän piirsi kokkiveitsellään Ahvenanmaan gastronomian kartalle jo vuosituhannen vaihteessa, jolloin hän voitti Vuoden kokki -kilpailun sekä Suomessa että Ruotsissa ja sijoittui kärkeen ruuanlaiton Bocuse d’Or -maailmanmestaruuskisoissa. Vuodesta 2012 lähtien Micke on rakentanut hitaasti mutta varmasti aivan omaa ruokamaailmaansa Kastelholman linnan kupeeseen, keskelle Ahvenanmaata. Smakbyn-nimisessä makukylässä on ravintola, kahvila, tilakauppa, tislaamo, viinikellari sekä konferenssitilat ja juhlahuoneisto. Ehdoton pysähdyspaikka Ahvenanmaan ruokamatkailijoille.

Stallhagen Puben baren 63X9785Stallhagen

Stallhagenin panimossa olutta pannaan pienimuotoisesti ja käsityönä. Luovuudestaan tunnettu panimomestari Matte Ekholm antaa oluen kypsyä kaikessa rauhassa ja lisää olueen mielellään paikallisia makuja, kuten hunajaa ja mustikkaa. Stallhagen sai kunnian rekonstruoida maailman vanhimpiin kuuluvan, noin 170-vuotisen oluen, jota nostettiin Ahvenanmaan saaristosta vuonna 2010 löydetystä laivahylystä. Stallhagen Historic Beer -olutta on nyt kahta makua: olut 1842 on ainutlaatuinen keräilyharvinaisuus käsin puhalletussa pullossa ja sille erityisesti valmistetussa puulaatikossa, kun taas olutta 1843 valmistetaan suurempia määriä.

Pub Stallhagen sijaitsee samaa nimeä kantavan olutpanimon yhteydessä. Panimoravintola tunnetaan maukkaasta lähiruuastaan ja reiluista annoksistaan. Ruokalista määräytyy paikallisten viljelijöiden päivän sadon ja lähiruokayrittäjien parhaiden tuotteiden saatavuuden mukaan. Henkilökunta kertoo myös mielellään, kuka on viljellyt juuri syömäsi porkkanan. Pubissa voit maistella eri olutlaatuja sopivien herkkupalojen kanssa.

Maailman paras (ahvenanmaalainen) meijeri

Ålandsmejeriet jatkaa profiloitumistaan korkealaatuisen ahvenanmaalaisen maidon jalostajana. Juustot ovat saaneet huippusijoituksia suomalaisissa juustomestaruuskisoissa, unohtamatta perinteiseen tapaan kirnuttua voita, jota sekä tiedotusvälineet että ruuanvalmistajat ylistävät. Viimeksi Svenska Dagbladet ja voiekspertti Johan Hedberg nostivat ahvenanmaalaisen voin toiselle sijalle maininnalla ”tasapainoinen, selkeästi voinmakuinen tuote”.

johannas-hembakta-brödkorgAhvenanmaalainen aamiainen

Paikallista jugurttia, leipää, voita, leikkeleitä, juustoa, puuroa ja munia – ja useita erilaisia vaihtoehtoja. Ahvenanmaalaisista raaka-aineista on helppo koota kunnon aamupala. Hotelli Arkipelag lisäsi hiljattain vakiotarjontaansa täysin ahvenanmaalaisen aamiaisen.

Palkitut

Ahvenanmaalainen ruoka pärjää hyvin alan kilpailuissa ja on päässyt kaksi kertaa mitalisijalle pohjoismaisissa ruokakäsityön mestaruuskilpailuissa, jotka järjestää Eldrimner, Ruotsin kansallinen ruokakäsityön keskus. Jonas Backman ravintola SeaPointista sai vuonna 2014 hopeamitalin ilmakuivatulla viherpippurisalamillaan ja Marskogens Lamm voitti kultaa olutmakkarallaan vuonna 2013.

Elnas Skafferi

Maxingen kauppakeskuksessa sijaitsevasta herkkukaupasta löytyy suurin osa ahvenanmaalaisista kausiherkuista. Elnas Skafferista voi noutaa myös reilua lounasruokaa tai piknikmuonaa tai ostaa makutuliaisia kotiin vietäväksi.

Mattasin viinitila

Jännittävä pienimuotoinen panostus viininviljelyyn Ahvenanmaalla. Veljekset Fredrik ja Niclas Slotte kasvattavat Solaris- ja Rondo-rypäleitä ja jalostavat ne rypälehyytelöksi, joka on täydellinen kumppani maukkaille juustoille. Rypäleet korjataan lokakuussa, ja jos ylellistä hyytelöä haluaa itselleen purkillisen, kannattaa olla ajoissa liikkeellä.

Amalias limonadfabrik

Amalian limonaatitehtaassa valmistetaan juomia eilispäivän tapaan aidoista marjoista ja hedelmistä, taatusti ilman E-koodattuja lisäaineita. Täällä järjestetään maistajaisia, esittelykierroksia ja tuliaisiakin löytyy kotiin vietäväksi.

 

 
 

Categories


Related articles

Ahvenanmaan sadonkorjuujuhlat

Sadonkorjuujuhla kutsuu nauttimaan syksyn väriloistosta ja kauniin tunnelmallisista pimenevistä syysilloista, avoimista maatiloista, Plåpp Åpp -aktiviteeteista ja Sadonkorjuujuhlaravintoloiden annista.

Read more

Tuoksumuistoja Johannan kahvilassa

Leipä ja leivonnaiset puhuttelevat ihmisten sielua, sanoo kahvilan omistaja ja leivontaan hurahtanut Johanna Strand.

Read more

Makuelämyksiä Ellan ja Martinin luona

Ella Grüssner Cromwell-Morgan ja hänen miehensä Martin Cromwell-Morgan ovat omistautuneet sille, että elämä maistuisi hyvältä

Read more

Vuohi – itsepäinen juuston lähde

Lita Gustavsson ja Bertil Anderssonilla on Wätterosin tilalla 16 täysikasvuista vuohta ja aitaus täynnä uteliaita kilejä. Tila tuottaa juustoa, lihaa, makkaraa, taljoja ja nahkoja.

Read more

Joulupöytä saaristolaisittain 2016

Perinteisessä ahvenanmaalaisessa joulupöydässä saariston maut kohtaavat suomalaiset ja ruotsalaiset perinneherkut. Paikallista makua ja väriä edustavat monet takuuvarmat herkut kuten savuahven, tervasilli ja suutarinlohi.

Read more