Ahvenanmaalla pääset lähelle ruuan alkuperää
Ahvenanmaalla toimii monia uraauurtavia pientuottajia, jotka valmistavat korkealaatuisia herkkuja suurella rakkaudella omaa kotiseutua ja sen raaka-aineita kohtaan. Juustot ja muut meijerituotteet, oluet, siiderit, tuorepuristetut mehut ja limonadit, suklaakonvehdit ja karamellit ovat vain muutamia Ahvenanmaalla valmistettavista herkuista. Tällä sivulla voit lukea kolmesta menestyksekkäästä pientuottajasta, joiden luona kannattaa piipahtaa tutustumiskäynnillä Ahvenanmaalla ollessasi.
Juomatehdas Amalias limonad ja Mercedes chocolaterie
Amalias limonadfabrik on Etelä-Ahvenanmaan Lemlandissa toimiva pieni juomatehdas, joka valmistaa limonadia vanhan ajan tapaan ilman E-koodeja. Juomien aromit, värit ja tuoksut tulevat pelkästään aidoista marjoista ja hedelmistä. Limonadi valmistetaan käsityönä ja siitä jopa 20% on aitoa, kylmäpuristettua marjamehua. Valmis limonadi pullotetaan perinteisiin lasipulloihin, jotka suljetaan patenttikorkeilla tai kruunukorkeilla.
Oiva pysähdys pyöräretkellä
Limonaditehdas sijaitsee sopivasti Långnäsin satamasta Maarianhaminaan johtavan päätien varrella. Tietä reunustaa osittain pyörätie sekä itään että länteen, joten limsatehdas on oiva pysähdyspaikka myös silloin, kun olet liikkeellä pyöräillen. Tehtaan yläkerrassa on viihtyisä kahvila, jossa voit sammuttaa janon Amalian raikkailla juomilla. Kahvilassa järjestetään maistajaisia ja tilauksesta opastettuja kierroksia, ja tehtaanmyymälästä voit ostaa niin tuliaisia kuin lahjoja kotiin viemisiksi.
Laaja valikoima juomia
Amalian juomatehtaan valikoimaan kuuluu kolmisenkymmentä limonadia ja muuta juomaa, mutta uusia makuja ja juomia kehitetään jatkuvasti. Valikoimissa on perinteisiä makuja kuten vadelma, mansikka ja sitruuna, mutta myös yllättävämpiä makuyhdistelmiä kuten raparperi-selja, puolukka-omena ja lasten suosikki Leijona, jossa yhdistyvät omena ja kaneli.
Jos mielessäsi on jokin houkutteleva makuyhdistelmä joka valikoimasta vielä puuttuu, olet tervetullut vinkkaamaan ideasi tehtaan henkilökunnalle!
Limonaditehtaan Antons drycker -juomat on suunnattu aikuisille hyvien juomien ystäville. Antonin juomia ovat mm. tehtaan oma siideri, gin & tonic ja lonkero.
Maailmanluokan suklaakonvehteja
Amalian juomatehtaan yhteydessä toimii lisäksi kaikkia herkkusuita houkutteleva Mercedes Chocolaterie, joka valmistaa huippuluokan suklaakonvehteja käsityönä. Suklaamestarina toimiva Channa Öhman on opiskellut kondiittoriksi Lontoon Le Cordon Bleu -koulussa ja tuntee suklaan salat.
Konvehdeissa yhdistyvät maailman hienoimmat suklaalajikkeet, ahvenanmaalainen kerma, voi ja hunaja, ja ne on höystetty mm. paikallisilla vadelmilla, mustikoilla ja tyrnillä. Chocolaterien perusvalikoimaan kuuluu jopa yli 30 erimakuista konvehtia! Suklaapajassa voit pistää suun makeaksi paikan päällä ja hankkia suklaata tuliaisiksi ja makumuistoksi kotiin.
Mattasin tilameijeri
Mattas gårdsmejeri valmistaa juustoja, jogurttia ja jäätelöä tilan viiden lehmän luomumaidosta. Sundissa Pohjois-Ahvenanmaalla sijaitseva tilameijeri on pieni perheyritys ja yksi kylän 11 alkuperäisestä maatilasta. Alueen pitkät meijeriperinteet ulottuvat kauas menneisyyteen.
Kaikki Mattasin meijerituotteet valmistetaan käsityönä ilman keinotekoisia lisä- tai säilöntäaineita. Tilan omistajapari Jennifer ja Lars-Johan pitävät huolen koko tuotantoketjusta aina lehmien rehun viljelemisestä maidon jalostamiseen valmiiksi tuotteiksi.
Parasta maitoa tyytyväisiltä lehmiltä
Kaikki tilan lehmät saavat kulkea vapaasti sisä- ja ulkotilojen välillä talvisaikaan, ja niillä on vapaa pääsy syömään tilan itse viljeltyä rehua ja juomaan vettä. Lehmät lypsetään kahdesti päivässä ja toukokuusta lokakuuhun ne laiduntavat tilan rehevillä laitumilla.
Tilan tuotteiden valmistuksessa käytetään pelkästään tilan omien lehmien luomumaitoa. Maitoa ei homogenisoida ja Jennifer valitsee tuotteisiin niin luonnollisia raaka-aineita kuin vain mahdollista. Nykyisin valikoimaan kuuluu myös joitakin pastöroimattomia tuotteita. Pastöroimattomat tuotteet ovat erityisen maukkaita ja omaleimaisen aromikkaita, sillä ne saavat aivan erityisen aromin tilan mikrokasvustosta. Kun maitoa ei kuumenneta, se säilyttää siten myös luonnolliset ominaisuutensa juustonvalmistuksessa.
Makuelämyksiä tilan kahvilassa
Yksi hauska kaikkia tilan tuotteita yhdistävä tekijä on, että ne kaikki on nimetty tilan omien lehmien mukaan. Toinen mielenkiintoinen fakta on, että koska kaikki tuotteet tehdään käsityönä, ne eivät koskaan maistu täsmälleen samalta kuin edellisellä kerralla – ja siinähän se käsityön viehätys toisaalta juuri piileekin! Ajattele, että maidon ja lopullisten tuotteiden makuun vaikuttaa myös se, mitä lehmät ovat syöneet ja minkä lehmän maidosta tuote, vaikkapa juusto, on valmistettu. Näin aidon ja alkuperäisen raaka-aineen maistaminen on ainutlaatuinen ja mahtava kokemus, johon harvoin saa tilaisuuden.
Mattaksen tilalla voit vierailla tilamyymälässä ja kesäisin voit pitää herkuttelutauon tilan omassa kesäkahvilassa. Maista vaikkapa Mattaksen jäätelöä, makeita leivonnaisia tai nauti kevyt salaattilounas, jossa on tilan omaa juustoa. Lehmät ja vasikat laiduntavat aivan kahvilan ja puodin läheisyydessä. Tätä lähemmäs juuri nauttimasi ruoan alkuperää tuskin pääset muualla!
Vuokraa oma omenapuu Öfvergårdsin tilalla
Oletko unelmoinut vierailusta viinitilalla? Samankaltaisen elämyksen voit kokea niinkin lähellä kuin Ahvenanmaan Tjudössä, Öfvergårdsin omenatilalla. Omenatilan yrittäjäpariskunta Anna ja Jan Alm viljelevät eri omenalajikkeita ja jalostavat ne muun muassa yhden lajikkeen tuoremehuiksi. Ryhdyttyään omenanviljelijöiksi vuonna 2010 yrittäjähenkinen pariskunta on kehittänyt perinteisestä omenaviljelmästä omintakeisen ja innovatiivisen omenaherkkujen käsityömäiseen valmistukseen keskittyvän yrityksen.
Öfvergårdsin tila on hyvä esimerkki siitä sinnikkyydestä ja kekseliäisyydestä, johon usein törmää saaristossa ja etenkin Ahvenanmaalla. Öfvergårdsin tilaa koetteli vuonna 2014 rankka raekuuro, joka pilasi suurimman osan vuoden omenasadosta. Tilanne sai Annan ja Janin ymmärtämään, että selvitäkseen heidän tulee panostaa omenanviljelyn lisäksi myös johonkin muuhun. Ja niin syntyi idea jalostaa omenoista tuorepuristettua mehua.
Yhden lajikkeen omenamehua
Ahvenanmaalle ja Manner-Suomeen sellaisenaan viljeltävien omenoiden lisäksi Öfvergårdsin tilalla valmistetaan mehuja, pikkelöityjä omenoita ja hunajaa. Kaikkia tuotteita myydään tilan omassa puodissa, mutta myös muissa paikallisia makuja myyvissä myymälöissä Ahvenanmaalla.
Syksyllä 2019 tilalle hankittiin oma siirrettävä mehustin aiempien vuokramehustimien tilalle. Sen ansiosta Janille ja Annalle tarjoutui enemmän aikaa ja mahdollisuuksia uusien tuotteiden kehittämiseen. Jotta jokaisesta omenalajikkeesta saadaan lajikkeelle ominainen väri, aromi ja luonne parhaiten esiin, ne puristetaan mehuksi jokainen lajike erikseen juuri siihen aikaan kun ne ovat parhaimmillaan. Sillä tavoin mehusta tulee raikkaampaa ja kirkkaampaa, ja näin saadaan useampia makuelämyksiä. Omenoiden jalostaminen käsityönä on Annalle ja Janille intohimo, ja heidän mottonsa kuuluu: “Vain ensiluokkaisista raaka-aineista voi valmistaa ensiluokkaisia artesaanituotteita.”
Tutustu tilaan omenasafarilla
Öfvergårdsin tilalla voit osallistua opastetulle omenasafarille, jolla pääset mukaan maukkaalle makumatkalle omenoiden maailmaan. Safarikierros kestää n. 1,5 tuntia ja sopii koko perheelle. Kierroksen aikana Anna ja Jan kertovat omenoista, mehun valmistuksesta ja tilan historiasta. Kierroksen jälkeen maistellaan tilan omia mehuja maukkaiden suupalojen kera. Opastettuja omenasafarikierroksi järjestetään koko kesän ja syksyn ajan, ja jos haluat mukaan, muista varata paikkasi viimeistään edellisenä päivänä.
Oma omenapuu Ahvenanmaalla
Haaveiletko oman omenasadon korjaamisesta? Öfvergårds tarjoaa ensimmäisenä Ahvenanmaalla mahdollisuuden osuusviljelyyn. Se tarkoittaa, että kaikki omasta sadosta haaveilevat voivat vuokrata yhden tai useamman omenapuun Öfvergårdsin tilalta. Vuokralaisena voit seurata sosiaalisessa mediassa ja uutiskirjeiden kautta mitä tilalla on kulloinkin meneillään. Oman puun vuokranneena olet myös tervetullut vierailemaan tilalle ja kun on sadonkorjuun aika, saat siitä ilmoituksen.
Mietitkö onko myös muualla kuin Ahvenanmaalla asuvien mahdollista vuokrata omenapuu Öfvergårdsin tilalla? Vastaus on kyllä. Vuokralaiseksi voi ryhtyä kuka tahansa asuinpaikasta huolimatta. Tervetuloa siis omenanviljelijäksi!
