Här finns småskaligheten och det lokalproducerade. Handgjord getost, friterad tång, lufttorkat kött, råkorv, blåbärsöl och druvgelé. Det kokar av nya idéer i de åländska grytorna när småskaliga gastroentreprenörer kaxigt flyger mot framtiden med traditionellt mathantverk och kunnande i bagaget.
 
 

smakbyn_michael_bjorklund_2013Smakbyn

Vad vore det gastronomiska Åland utan sin grand old man – Michael Björklund. Redan kring millennieskiftet pekade hans kockkniv ut Åland som matregion – då vann han tävlingen Årets Kock i både Finland och Sverige och placerade sig högt i matlagningens VM Bocuse d’Or. Sedan 2012 bygger Micke sakta men säkert upp sin alldeles egna matvärld i Smakbyn strax intill Kastelholms slott mitt på Åland. Här finns restaurang, kafé, gårdsbutik, bränneri, vinkällare samt konferensavdelning och festvåning. Ett självklart stopp för alla Ålandsbesökare.

Stallhagen Puben baren 63X9785Stallhagen

Stallhagen bryggeri arbetar med småskalig, hantverksmässig ölproduktion. Den kreativa bryggmästaren Matte Ekholm låter ölet ta den tid det behöver för att mogna och blandar gärna in lokala smaker som honung och blåbär. Bryggeri Stallhagen fick även äran att återskapa ett av världens äldsta öl, 170 år gammalt, som fyndades i ett vrak i Ålands skärgård 2010. Stallhagen Historic Beer finns nu i två varianter – 1842 som är en unik samlarraritet i handblåst flaska och specialsnickrad trälåda, samt 1843 som tillverkas i en större mängd.

Pub Stallhagen i Godby, intill bryggeriet med samma namn, är känt för sina rejäla portioner av lokalproducerad och riktigt god mat. Dagstillgången hos bönder, producenter och leverantörer bestämmer menyn. Det är färskt och vill du veta vem som plockat moroten är det bara att fråga personalen. Här kan man även prova bryggeriets öl med olika smakbitar till.

Världens bästa (Ålands) mejeri

Ålandsmejeriet fortsätter att profilera sig som förädlare av den högkvalitativa åländska mjölken. Ostarna är givna bland topplatserna i de finska ostmästerskapen, för att inte tala om det hantverksmässigt kärnade smöret som prisas av såväl media som matlagare. Senast var det Svenska Dagbladet och smörexperten Johan Hedberg som gav Ålandssmöret en andraplats som ”välbalanserat med en tydlig smörsmak”.

johannas-hembakta-brödkorgÅlandsfrukost

Yoghurt, bröd, smör, chark, ost, gröt och ägg – och alltihop i många olika varianter. Det är inte svårt att sy ihop en riktigt rejäl frukost på helt åländska råvaror. Hotell Arkipelag införde nyligen den helåländska frukosten som stående inslag i sitt utbud.

Prisvinnarna

Den åländska maten står sig väl i konkurrensen och två har belönats med medaljer i det nordiska mästerskapet i mathantverk arrangerat av Eldrimner, nationellt center för mathantverk. Jonas Backman på restaurang SeaPoint i Mariehamn tog 2014 silver med sin lufttorkade grönpepparsalami och Marskogens Lamm vann guld för sin ölkorv 2013.

Elnas Skafferi

Delikatessbutiken i köpcentret Maxinge som samlar det mesta av åländska produkter säsong för säsong. I Elnas Skafferi kan man även hämta rejält tillagad färdigmat till lunch eller picknick eller köpa matgåvor med sig hem.

Mattas vingård

Spännande och småskalig satsning på vindruvsodling på Åland. Bröderna Fredrik och Niclas Slotte odlar Solaris- och Rondo-druvor och förädlar dem till druvgelé, perfekt som tillbehör till smakrika ostar. Druvorna skördas i oktober och man får hålla sig framme för att hinna skaffa sig en burk av den exklusiva gelén.

Amalias limonadfabrik

I Amalias limonadfabrik i Lemland tillverkas dricka på gammaldags vis med smak av äkta bär och frukter. Riktigt god limonad utan E:n på etiketten. Här ordnas provningar, visningar och det finns även presenter att packa med sig hem.

 

 
 

Categories


Related articles

Skördefesten på Åland – mysig folkfest

Under Skördefesten bjuder Åland in till färgsprakande höstdagar och mysigt mörka kvällar med Öppna Gårdar, tidsbundna Plåpp Åpp-aktiviteter och Skördefestrestauranger i en härlig mix av lantbruk, matproducenter och lokala hantverkare.

Read more

Fisk för fyra årstider

Read more

Marskogens lamm – Kafé Svarta Maran och gårdsbutik

Read more

Guld som bär traditioner

Read more

Matte Ekholm bryggmästare

Read more

Äpplen som i en liten ask

Read more

Från blomma till flytande guld

Read more

Grönsaker från Mickelsö

Read more