Предприниматель года в сфере туризма, шеф-повар и сомелье…

Элла Грюсснер Кромвель-Морган и её муж Мартин Кромвель-Морган прилагают все усилия, делая жизнь лучше для себя и окружающих. Они развивают свой семейный бизнес — гостевой дом в Кварнбу (Kvarnbo). В 2014 году паре был вручен приз «Предприятие года в сфере туризма» на Аландских островах. Элла — профессиональный повар и сомелье (дегустатор вин) и в своей деятельности предпочитает использовать продукты локального происхождения. Но, что касается вопросов предпочтения винной продукции, то здесь ей, знатоку и ценителю вина, все-таки местные климатические условия ограничивают выбор.

– Мне кажется, — говорит Элла, — что это очень ценно — подчеркнуть вкус аландской еды сочетанием с качественным напитком не из этих мест. На данный момент мне нравится комбинация по-настоящему сухого шерри (херес) и сельди. Но традиционно наш регион славился пивом и здесь нет равных пивоварне «Стальхаген» (Stallhagen). У них большой выбор в ассортименте и разнообразие вкусов, что позволяет делать удачные комбинации с едой и закусками.

Дегустации c удивительными комбинациями еды и напитков

В гостевом доме в Кварнбу ежедневно предлагается небольшое меню – дегустация, с целью скомбинировать вкусовые ценности еды и напитков.
– Быть может, это сыр и пиво или мясные блюда в сочетании с вином. Я делаю небольшую презентацию блюд и напитков, постояльцы пробуют предложенные альтернативы. Таким мероприятием можно начать вечер, а затем отправиться куда-нибудь на ужин, а можно им закончить в теплой компании.

У стойки регистрации на доске объявлений Элла анонсирует дегустации, которые проводятся ею на английском языке.

– Это по-настоящему здорово наблюдать, как гастрономические пристрастия объединяют людей разных поколений с разными культурными традициями. Вот престарелая пара из северной Финляндии, два молодых человека из Японии и еще два любителя гольфа из Швеции находят здесь общий язык, общаясь весь вечер, напоследок, обмениваясь визитными карточками.

В последнее годы, по мнению Эллы, аландская кулинарная традиция продвинулась вперед. – Все больше людей ценят возможность использовать в приготовлении пищи экологически чистые продукты, выращенные на местных полях.

kvarnbo-gasthem-hi (22)

Советы от Эллы

  • Светлое пиво «Пэйл Эль»(Pale Ale) местного пивоваренного завода «Стальхаген» + маринованный в пряностях козий сыр фермерского хозяйства «Вэттеруз» на тосте из пшеничного хлеба домашней выпечки от Johannas hembakta.
  • «Рэд эль» (Red Ale) плюс колбаски-гриль из молодой баранины фермерского хозяйства Marskogens Lamm с добавлением яблочной сальсы от Peders Aplagård.

Categories


Related articles

Коза — своенравный источник сыра

Некоторые из ее постоянных клиентов, покупая такие сыры, продолжают выдерживать их до коричневого цвета и интенсивно насыщенного вкуса.

Читать дальше

Аландские острова — гастрономический оазис

В аландских «кулинарных котлах» все просто кипит от новых идей мелких предпринимателей и фирм, которые дерзко движутся в будущее, имея за спиной багаж из знаний и традиций в приготовлении пищи.

Читать дальше