Smakbyn ligger vid en gammal havsvik ett stenkast från Kastelholms slott med vacker utsikt över det gamla kulturlandskapet och Jan Karlsgårdens allmogebyggnader. I huset finns en krog för 180 personer, konferensutrymmen, ett bränneri med destillationspannor, en bod med åländska varor och en källare för lagring av Smakbyns drycker.

Till en början samsas Smakbyns krog, bod och bränneri under samma tak, men i framtiden kommer det fler hus och då växer stället till en liten by av matupplevelser. I framtidsplanerna finns bland annat ett hotell, ett rökeri och flera andra produkt- och hantverksrelaterade byggnader. Namnet Smakbyn valdes för att koppla ihop allt man gör och skapar med ett gemensamt namn.

Årets kock

Den centrala platsen för samvaro och umgänge är krogen där både stora och små sällskap kan njuta av en god lunch eller middag. I baren kan du ta en öl, ett glas gott vin eller smaka på ställets egna fruktbrännvin.
– Menyn har inspirerats av kärleken till den åländska och nordiska maten med tonvikt på husmanskost, avslöjar Michael Björklund, som varit årets kock i både Sverige och Finland och för många är känd från TV. Han äger och driver Smakbyn med sin hustru Jenny.

Åländska råvaror

Åländska råvaror som gädda, lamm och äpplen spelar huvudrollen och maten lyfts fram utan att täckas av främmande kryddor och tillagningsmetoder.

På den säsongsinriktade menyn finns rätter som Mickes egenrullade köttbullar med potatis och rårörda lingon, smörstekta abborrfiléer med skummig kräftsås och potatiskompott samt knäckig äpple- och havrefrestelse med åländsk glass. Även för vegetarianer finns det godsaker som åländsk getost, rostade rotfrukter och jordärtkockssoppa att välja på.

På Smakbyns julbord hittar du såväl svenska som finska och åländska delikatesser. Till exempel åländsk strömming, en åländsk variant på det svenska revbensspjället och den finska morotslådan samt skinka från Smakbyns egna glada grisar icke att förglömma.

Inspirerande kokböcker

Smakbyns Bod ligger vid ingången till krogen. Förutom egna produkter, bland annat knäckebröd, lammkorv, senap och inläggningar, säljs produkter från andra åländska producenter och hantverkare.  Du kan köpa matsouvenirer, köksprylar och inspirerande kokböcker.

I Smakbyns bränneri tillverkas brännvin av olika slags frukt och du kan följa med på guidad tur, dryckesprovning och lära om produktionen från färsk frukt till det klara destillat som droppar ur pannan. I den svala källaren lagras dryckerna på ekfat.

Matlagningskurser med Micke ordnas också. Förutom maten ingår ett förkläde och öl/vin under kursens gång. I framtiden utbildas kanske blivande mästarkockar i Mickes egen kockskola.