Smakbyn sijaitsee merenlahden lähellä kivenheiton päässä Kastelholman linnasta. Täältä avautuu perinteinen kaunis kulttuurimaisema, jossa näkyvät myös Jan Karlsgårdenin talonpoikaisrakennukset. Rakennuksessa on 180-paikkainen ravintola, konferenssitilat, tislaamo, ahvenanmaalaisia tuotteita myyvä puoti sekä Smakbynin juomakellari.

Smakbynin ravintola, puoti ja tislaamo toimivat nyt aluksi saman katon alla, mutta myöhemmin alueelle tulee rakennuksia, jotka muodostavat pienen kylän ja tarjoavat kävijöille monenlaisia makuelämyksiä. Suunnitelmissa on mm. hotelli, savustamo ja useita muita rakennuksia paikallisten tuotteiden ja käsitöiden myyntiin. Smakbyn valittiin yhteiseksi nimittäjäksi kaikelle tulevalle toiminnalle.

Vuoden kokki

Keskeinen paikka yhdessäololle ja seurustelulle on ravintola, jossa kaikenikäiset vieraat voivat nauttia maukkaita lounaita ja illallisia. Baarissa voit nauttia oluen, lasin viiniä tai maistaa ravintolan omaa hedelmäviinaa. 
– Ruokalistan laatimisessa inspiraationlähteenä on ollut rakkaus ahvenanmaalaista ja pohjoismaista ruokaa ja erityisesti kotiruokaa kohtaan, Michael Björklund kertoo. Vuoden kokiksi niin Ruotsissa kuin Suomessakin valittu Michael on monille tuttu televisiosta. Hän omistaa Smakbynin ja johtaa sitä yhdessä Jenny-vaimonsa kanssa.

Ahvenanmaalaiset raaka-aineet

Ahvenanmaalaiset raaka-aineet, kuten hauki, lammas ja omenat, ovat keskeisiä eikä niiden omia makuja peitetä vierailla mausteilla tai valmistusmenetelmillä. 

Kausipohjainen ruokalista tarjoaa mm. Micken kotitekoisia lihapullia perunoiden ja puolukkasurvoksen kera, voissa paistettuja ahvenfileitä vaahdotetun rapukastikkeen ja perunakompotin kera sekä rapeaa omena- ja kaurapaistosta ja ahvenanmaalaista jäätelöä. Myös kasvissyöjille on tarjolla maukkaita ruokia, kuten ahvenanmaalaista vuohenjuustoa, paahdettuja juureksia ja maa-artisokkakeittoa.

Smakbynin joulupöytä tarjoaa ruotsalaisia, suomalaisia ja ahvenanmaalaisia herkkuja. Pöydän antimia ovat esimerkiksi ahvenanmaalainen silakka, ruotsalaiset rimpsuluut ahvenanmaalaisittain ja suomalainen porkkanalaatikko sekä Smakbynin omista possuista valmistettu joulukinkku.

Inspiroivia keittokirjoja

Smakbynin Puoti on ravintolan sisäänkäynnin yhteydessä. Omia tuotteita ovat mm. näkkileipä, lammasmakkara, sinappi ja säilykkeet, ja lisäksi myydään muiden ahvenanmaalaisten tuottajien ja käsityöläisten tuotteita.  Täältä voit ostaa ruokatuliaisia, keittiövälineitä ja inspiroivia keittokirjoja.

Smakbynin tislaamossa valmistetaan monenlaisista hedelmistä viinaa, ja voit osallistua opastetulle kierrokselle ja maistiaisiin ja voit seurata, kuinka tuoreet hedelmät muuttuvat prosessin edetessä tislauspannusta tippuvaksi kirkkaaksi tisleeksi. Juomia säilytetään tammitynnyreissä viileässä kellarissa.

Micke järjestää myös ruoanlaittokursseja, joihin sisältyy myös esiliina ja olut tai viini. Myöhemmin Micken omasta kokkikoulusta valmistuu ehkä tulevaisuuden mestarikokkeja.