watteros-tt

Vuohenmaito lämmitetään hitaasti Louis Pasteurin suosittelemaan 72 asteeseen. Juoksute ja valkohomekasvusto lisätään, juustomassa saostuu ja muuttuu rakeiseksi. Juusto on vuorokauden verran muotissa, sitten se suolataan, pakataan ja se saa kylkeensä kolmen kuukauden säilytysajan. Mutta viimeiseen käyttöpäivään ei pidä tuijottaa sellaisenaan, sanoo vuohenkasvattaja Lita Gustavsson. Jotkut hänen kanta-asiakkaistaan säilyttävät juustoa, kunnes se muuttuu ruskeaksi ja saa intensiivisen hikisen maun.

 

Lita Gustavsson ja Bertil Anderssonilla on Wätterosin tilalla 16 täysikasvuista vuohta ja aitaus täynnä uteliaita kilejä. Tila tuottaa juustoa, lihaa, makkaraa, taljoja ja nahkoja. Kaikki vuohiin liittyvät ennakkoluulot pitävät paikkansa, vakuuttaa Lita. Ne järsivät kaikkea, kiipeilevät ja karkailevat, ovat äärimmäisen itsepäisiä ja tulevat vain äkäisemmiksi vuosien mittaan. Mutta ne ovat myös viisaita, ystävällisiä, sosiaalisia ja niiden kanssa voi neuvotella – ne ovat esimerkiksi tehneet väljähkön sopimuksen Litan kanssa siitä, että pysyvät heille osoitetussa haassa. Ainakin jonkin aikaa.

Lita ja Bertil ovat paikallisia ruokakulttuuripersoonia, jotka ovat ottaneet sydämen asiakseen muuttaa luovuudellaan ja sitoutuneisuudellaan Ahvenanmaa pannukakkumaasta merkittäväksi kulinaariseksi alueeksi.

 

 

 

 

 

 

getost-tt

 

 

Timjamihunaja

Sekoita maustamattoman hunajan joukkoon tuoreita,

veitsellä rikottuja timjamin lehtiä.

Koristele timjamin oksalla.

 

Categories


Aiheeseen liittyvää

Vanhin samppanja löytyi merestä

Kesällä 2010 Ahvenanmaan ulkosaariston Föglöstä löydettiin laivanhylky, jossa oli 145 pulloa samppanjaa ja viisi pulloa olutta vuodelta 1840.

Lue lisää

Syö hyvin ja kestävästi

Hyvä ruoka ja jännittävät makuelämykset ovat tärkeä osa elämää niin arjessa kuin juhlassa. Ahvenanmaalla voit syödä maukasta, lähituotettua ja aitoa paikallista ruokaa. Monet ravintolat ja kahvilat tekevät paljon työtä edistääkseen kaikin tavoin alan kestävää kehitystä.

Lue lisää

Vietä pääsiäinen Ahvenanmaalla

Markkinoita, pieniä karitsoja, hyvää ruokaa ja keväistä tunnelmaa. Varaa muutaman päivän lomamatka Ahvenanmaalle ja nauti saariston kevättunnelmasta!

Lue lisää

Voittoisia makuja Ahvenanmaalta

Lue lisää

Tuoksumuistoja Johannan kahvilassa

Leipä ja leivonnaiset puhuttelevat ihmisten sielua, sanoo kahvilan omistaja ja leivontaan hurahtanut Johanna Strand.

Lue lisää

Makuelämyksiä Ellan ja Martinin luona

Ella Grüssner Cromwell-Morgan ja hänen miehensä Martin Cromwell-Morgan ovat omistautuneet sille, että elämä maistuisi hyvältä

Lue lisää

Ruokakulttuuri kukoistaa Ahvenanmaalla

Ahvenanmaan padoissa poreilee uusia ideoita ja gastronomian pienyrittäjät suuntaavat tulevaisuuteen yhdistäen rohkeasti perinteistä käsityöläisyyttä ja kulinaarisia taitoja.

Lue lisää

Joulupöytä saaristolaisittain 2019

Tule ja nauti Ahvenanmaan joulupöydän antimista! Miltä kuulostaa joulupöytä ravintolassa, josta avautuu näkymä merelle tai Kastelholman linnalle tai Emmaus returcafén vegetaarinen ja vegaaninen joulupöytä? Voit myös valita ravintolan, joka sijaitsee saaressa, komeilee White Guide Nordic -ravintolaoppaassa tai on Green Key -ympäristösertifioitu.

Lue lisää